¿Cómo conservar el aceite?

Normalmente solemos encontrar en el supermercado envases de este formato:

 

 

Es decir, envases de plástico transparente.

 

¿Son adecuados estos envases?

Hay estudios que demuestran que los envases de plástico son mucho peores que el vidrio, ya que existe una permeabilidad al paso de oxígeno, que oxida al aceite. Además, si son transparentes, dejan pasar la luz, que perjudica la calidad del producto.

 

¿Cuál es el envase óptimo?

Existen varios formatos adecuados. Incluso un envase tipo "lata" es mejor que los existentes ahora en el mercado, ya que evitan el paso de la luz.

El envase que mejor preserva la calidad del aceite debe ser de vidrio oscuro, para evitar el paso de oxígeno y luz.

Imagen de: www.juvasa.com

¿Con qué aceite es mejor freír?

El mejor aceite, tanto para consumir en crudo como para freír es el aceite de oliva virgen extra. Mucha gente consume aceite de girasol, debido a que es más barato que el de oliva y al freír el aceite "se echa a perder". Pues bien, esto no debería ser así, dado que sí, el aceite de girasol es más barato, pero dura menos frituras que el de oliva, por lo que a la larga, el aceite de oliva sale más rentable.

 

Además, dadas las características nutricionales del aceite de oliva y pese a que alguna de ellas se deteriora con la fritura, es mucho más sano consumir éste aceite que el de girasol.

 

 

No os olvidéis; el aceite de oliva virgen extra mantiene todas las vitaminas y nutrientes que posee el fruto de la oliva, dado que es no es más que el zumo de la oliva, y es el alimento principal de la dieta mediterránea.

 

Además, en cuanto a seguridad alimentaria, no existe riesgo a una toxiinfección alimentaria producida por una contaminación por microorganismos patógenos en el aceite, debido a que es un alimento con una actividad de agua bajísima, lo cual impide su crecimiento y desarrollo en el aceite.